Rökbygge, Bradley för hemmapulare.

[matte82]

Är du nöjd med mängden rök som generatorn genererar? Jag funderar på att byta ut mina mot en smokai... Tycker det ryker för dåligt

[Foppa]

Nu har jag inte rökt speciellt mycket på ett tag men det är mycket möjligt att det rök mer första gångerna, men det borde väl nästan kunna ha å göra med att spånet var fuktigare då än vad det är nu efter att det legat och torkat ett par månader.
Jag skulle nog prova att fukta spånet innan jag bytte rökgenerator (har inte koll på Smokai å sökmotorerna funkar inte så bra här), men det kanske inte är rätt årstid att prova allt för fuktigt då det finns risk att det fryser ihop om det blir för blött.
Hur man har ställt ventilationen borde ju ha en viss inverkan det med.
Vilken typ av spån man använder spelar säkert roll det med så det är väl bara å prova en massa och meddela oss resultatet.

//F

[Foppa]

Nu har jag kört lite kallrökning med enbart rökgeneratorn igång och vid nollgradit ute är det inte några som helst problem att komma upp i temperatur, jag ställde in på 22 grader och regleringen gick in och slog av generatorn vid behov så den klarar nog att ge mer värme än så.
Jag upplevde inte att det rök sämre nu än tidigare, fast det har nog en del att göra med att det yrt in lite snö i spånfacket så det var nog fuktigare än sist.
Tyvärr verkar jag ha fortsatta problem med att termostaterna inte klarar miljön och ena visar fel värde igen, får ta tag i det.

23563
Kallrökning av en laddning Chorizo.

23562
Samma korvar som nu hänger och gottar till sig i mitt mycket enkla mognadsskåp så att jag har koll på temperatur och luftfuktighet, de borde vara klara för provsmakning om en vecka eller två hoppas jag. Frågan är ju bara om jag ska köra dem en omgång till i röken för att ge dem lite mer röksmak.

23561
Eftersom det blev tämligen ohållbart att ha rökskåpet under glasverandan fick det bli en liten utbyggnad bakom lekstugan som blev klar just innan snön kom.

//F

[Foppa]

Jag rökte några älghjärtan innan jul och passade på att jämföra saltlake mot torrsaltning, 8% lake i två dagar mot torrsaltat med 3 viktprocent salt (krutvågen är bra att ha till mer än krut).
Det jag var mest nyfiken på var om det blev någon skillnad i koncistens och fuktighet då jag hoppades på att torrsaltningen skulle dra ur mer fukt än vad laken skulle göra.
75 - 80 graders röktemperatur upp till en kött-temp på 60 grader.
Å nån skillnad i smak och koncistens kan jag nog inte påstå att jag kände av, synd. Jag hade hoppats på att det torrsaltade skulle vara klart torrare i köttet men jag får väl köra dem till en högre temperatur nästa gång alternativt häga dem på lufttorkning efteråt å se hur det blir.

23564
Älghjärtan och de nästan obligatoriska bitarna sidfläsk.

//F

[franssjäger]

Ser mumma ut!

Har själv legat lite lågt med rökningen nu under jaktsäsongen,kört lite fisk bara som blev bra.

Blir till att röka på lite nu när man har tid på helgerna..

[goldfish]

Jag är ingen hejare på el och har en fråga:

Jag köpte en Auber (modell ws-1200cph) extern termostat för att ha till mitt rökskåp Borniak UW-150. Borniaken har ju en inbyggd termostat som ser ut så här:
https://www.deptana.pl/environment/cach ... 9f7ead.jpg" onclick="window.open(this.href);return false;

Auber-termostaten som jag köpte ser ut så här:
http://www.tbsgrillshop.dk/Storage/cach ... 5ff71a.jpg" onclick="window.open(this.href);return false;

Som jag tolkar det så ska man koppla en elkabel från rökskåpets "eldel" till Auber-termostaten. Dock så undrar jag vad jag ska ställa in Borniak-termostaten på för temp så att inte den motverkar Aubern? Ska jag ställa in den på max? Jag tänker att om jag ställer in den på samma värde och den mäter fel, ex. lägre så kommer den motverka Aubern och stänga av i förväg.

Vad jag vet så kan man inte koppla ur den inbyggda termostaten? Tacksam för tips jag kan få!

[Eastwood]

Ställ termostaten i skåpet på högsta så blir det bra. Samma princip jag kör fast till en toppmatad frysbox jag kör som ölkyl.


Skickat från min SM-A300FU via Tapatalk

[goldfish]

Ställ termostaten i skåpet på högsta så blir det bra. Samma princip jag kör fast till en toppmatad frysbox jag kör som ölkyl.


Skickat från min SM-A300FU via Tapatalk

Precis så gjorde jag och det verkade fungera! Tack för svar.