Goda recept på marinader för grillningskvällar!

[woxberg]

det är syran i kiwin som bryter ner proteinerna i köttet därför funkar det bra med tex lime eller citron med

det är inte syran utan ett enzym. jag vet att detta enzym finns i kiwi och mango. men jag blir lite tveksam till citron och lime. ett enkelt test är att stoppa en bit frukt i munnen och sedan studera tungan...jaa det blir faktiskt "fläckar" om enzymet i fråga finns i frukten

[angler]

Det var ju ett tag sedan den här tråden var på tapeten, men så här i grilltider så känns det aktuellt att lyfta fram den igen.

Jag använder följande marinad för vilt av typen rådjur och älg:

1 dl olivolja
2 msk soja
1 dl rött vin
salt
peppar
två kvistar finhackad färsk rosmarin
en vitlöksklyfta
1 tsk strösocker

Sedan är det bara att sätta igång.....

[Joacim A]

Mycket bra tråd... lägg gärna i fler recept.. håller på att testa för fullt här nu..

[Bahm]

Tjaa .. Detta är ju inte en marinad men det har väl hänt nån gång tidigare i
Robsoft historia att det svävar ut från huvudämnet ..
*Jag tror det iaf .. *

Man tar 2-3 chili (Den lilla thai chilin )
1 halv lime
och 1 stor skvätt fisk sås (fish sauce )
Skär chilin i tunna skivor , lägg den i en liten skål .
Hälla på fisk såsen och pressa limen i detta ..
Om man vill ha lite mera smak krossa lite vitlök och blanda i ..
Droppa lite av detta på köttet eller doppa en köttbit i det efter det är grillat .
(Beroende på om ni gillar HOT mat .. )
Detta passar även till kräftor och räkor ..

[Pebe]

Prova denna Glaze till tex. revben (som jag brukar koka ihop med salt, lök, vitlök ,tomatpure och pepparkorn först).

1 del ljust muskadavosocker
1 del flytande honung
1 del soya
1 del ketchup
riven ingefära ,vitlök och hackad röd chili efter önskemål (snåla inte).
Pensla före och efter grillning.

Ät och njut!

[Lill Sara]

När jag lagar revbensspjäll, oavsett om det är från älg, gris eller rå så är nyckleln till framgång: kanel!

Soja
Olja
Sweetchili
peppar
kanel
Alpnearings grillkrydda ( himelsk till allt vilt)

blanda och smaka av, det ska va ganska mycket kanel, kör aldrig med mått utan bara på känn men när ni tror det räcker så ta lite till.

detta funkar som marinad, som glace till spjäll ( som kokats först).

Sara