Snaps på Bävergäll

Dela med er av era kulinariska upplevelser

Moderatorer: taxen, Fritz Kraut

AndersÖd
Inlägg: 2
Blev medlem: 03 okt 2005, 11:39

Snaps på Bävergäll

Inlägg av AndersÖd »

Jag söker med ljus och lykta efter ett recept på bävergällssnaps. Någon som kan hjälpa mig?
Tydligen har det funnits med i någon utgåva av "Jägarfruns kokbok" men det finns mängder av utgåvor, och jag har inte lyckats hitta rätt.

Stakku
Inlägg: 1811
Blev medlem: 04 jul 2003, 14:51
Ort: Jamtlandicum

Inlägg av Stakku »

Jag brukar ta en gällpung, ta bort alla hinnor och dela på den. Låter den sedan dra i ung. 3 dl sprit några dygn, filtrerar sedan blandningen med kaffefilter 2 ggr. Det som sedan blir kvar blands ut i sprit (ca 2-3 msk per helrör sprit/vodka)

GJD

Inlägg av GJD »

Jag tar körteln och tar bort de värsta hinnorna och låter den torka utomhus i ca 2 veckor. Därefter lägger jag ner den hel i ca 0.5-1.0 liter sprit där den får ligga och dra i några veckor till tills dess att färgen har blivit lite mörkare än pissgul. Då är den klar och jag tar ca 1dl gäll till en 75:a brännvin, fyll på med lika mycket som man tar, den räcker i flera år. Smakar utsökt...

Användarvisningsbild
Ingvar
Inlägg: 29096
Blev medlem: 17 nov 2002, 12:08
Ort: Nollåttaland
Been thanked: 17 times

Inlägg av Ingvar »

Recept:

Tag båda pungarna (rengjorda) och lägg dessa i 4 dl 40%- ren sprit
i valfri glasburk i 6- 8 månader.

Melittafiltera varvid du får ca 3 dl "snapskrydda".
Dosering 1 - 2 tsk per 75:a. Njut!
[Värdet på snappskryddan är > 500.000 kr per dl (omräknad från vad det var värt på 1830-talet)]
Jagar i Västerbotten & Värmland.
Medlem i 550 grain - klubben.

Stakku
Inlägg: 1811
Blev medlem: 04 jul 2003, 14:51
Ort: Jamtlandicum

Inlägg av Stakku »

den räcker i flera år. Smakar utsökt...
Hur kan den räcka flera år om den smakar utsökt?? :D

Användarvisningsbild
Melvinsson
Inlägg: 3496
Blev medlem: 01 apr 2002, 22:47
Ort: På landet

Inlägg av Melvinsson »

Kan någon, med ord, försöka beskriva hur denna dryck smakar? Finns det någon liknelse?
"Jag brukar ta en gällpung, ta bort alla hinnor och dela på den...."
"Jag tar körteln och tar bort de värsta hinnorna och låter den torka utomhus i ca 2 veckor....."
Låter ju inte direkt smakligt :shock:
/M
____________________
Bonus lupus lupus mortuus Bild

Stakku
Inlägg: 1811
Blev medlem: 04 jul 2003, 14:51
Ort: Jamtlandicum

Inlägg av Stakku »

Det är svårt att beskriva smaken, men när min min mor fyllde jämt för några år sedan, bjöd jag ett antal av hennes gäster på bäversnaps utan att de fick veta vad det var.
De flesta gissade på att det var smaksatt med tjära eller någon ört, så det kanske kan ge en rikting på hur det smakar.
Alla tyckte att det var gott, tills dess att de fick veta vad det var.

Peran71
Inlägg: 1186
Blev medlem: 19 maj 2003, 10:36
Ort: Jemtland

Inlägg av Peran71 »

men när min min mor fyllde jämt för några år sedan
Numera fyller hon bara en gång om år eller??? :wink:

Förlåt, men jag kunde inte låta bli.... :oops: :oops: :oops:

Mvh Pär

Stakku
Inlägg: 1811
Blev medlem: 04 jul 2003, 14:51
Ort: Jamtlandicum

Inlägg av Stakku »

De var ju lägre än Glocalnet :cry:

Peran71
Inlägg: 1186
Blev medlem: 19 maj 2003, 10:36
Ort: Jemtland

Inlägg av Peran71 »

Tror att du tål det.... :wink:

Vi jämtar tål det mesta...

Mvh Pär

Stakku
Inlägg: 1811
Blev medlem: 04 jul 2003, 14:51
Ort: Jamtlandicum

Inlägg av Stakku »

Jag lär nog överleva :D

Det känns däremot värre att det just nu sitter mellan 150 - 200 kanadagäss inom skotthåll från min veranda, men dessvärre inne på grannens mark och hon är mot fågeljakt :x

Peran71
Inlägg: 1186
Blev medlem: 19 maj 2003, 10:36
Ort: Jemtland

Inlägg av Peran71 »

Var håller du till Stakku????

Mvh

Stakku
Inlägg: 1811
Blev medlem: 04 jul 2003, 14:51
Ort: Jamtlandicum

Inlägg av Stakku »

Röde i Alsen

GJD

Inlägg av GJD »

melvinsson skrev:Kan någon, med ord, försöka beskriva hur denna dryck smakar? Finns det någon liknelse?
"Jag brukar ta en gällpung, ta bort alla hinnor och dela på den...."
"Jag tar körteln och tar bort de värsta hinnorna och låter den torka utomhus i ca 2 veckor....."
Låter ju inte direkt smakligt :shock:
Någon sa att lukten påminde om -"som att någon har pissat i en nytjärad träsnipa".
Alla jag bjudit har tyckt det har varit gott, blir lite skeptiska dock när man säger att bävern filterar sitt piss genom körtlarna när dom markerar. Nyttigt som tusan är det också, innehåller 75 olika preparat och användes som fattigmans pestmedicin förr.

AndersÖd
Inlägg: 2
Blev medlem: 03 okt 2005, 11:39

Inlägg av AndersÖd »

Det smakar lite som aspbark tycker jag. Man kan faktiskt hitta en del av bävergällssmak i vissa maltwiskeys, som Laphroiag och Talisker