Torka kött

[don corleone]

Ja du,Jonsson,som du säkert kommer ihåg så köpte jag ett parti överbliven julskinka.Kompisen som röker yrkesmässigt rökte större delen av inköpet,några lät jag ligga i saltlake nån extra vecka och hängde in i lackeringshallen för tork(ett jävla jobb att bära ut skiten varje gång lackeringen skulle användas för det den är till för)Likväl,2 st skinkor hänger nu under takåsen på fjällstugan,inlindade i frugans finaste linnehandukar!!Ska upp om nåra veckor och då får vi se om vi kan slå självaste Jonsson!

[lsjonsson]

Ja du,Jonsson,som du säkert kommer ihåg så köpte jag ett parti överbliven julskinka.Kompisen som röker yrkesmässigt rökte större delen av inköpet,några lät jag ligga i saltlake nån extra vecka och hängde in i lackeringshallen för tork(ett jävla jobb att bära ut skiten varje gång lackeringen skulle användas för det den är till för)Likväl,2 st skinkor hänger nu under takåsen på fjällstugan,inlindade i frugans finaste linnehandukar!!Ska upp om nåra veckor och då får vi se om vi kan slå självaste Jonsson!

Jonsson bräcker du aldrig, om jag får säga det själv och det måste du förstå om folk frågar om jag har samiskt påbrå när jag torkar kött på det sättet som jag gör.

Jag kan bara önska dig lycka till dc. Du kan ju skicka upp en provbit till mäster någon gång i höst så får jag avgöra din duglighet i denna ädla konst.

[don corleone]

Du hade inte behövt svara!Jag visste svaret ändå!
Får väl utsätta nån frivillig provsmakare innan jag vågar lämna det vidare.(ev.svärsonen då!)

[lsjonsson]

Du hade inte behövt svara!Jag visste svaret ändå!
Får väl utsätta nån frivillig provsmakare innan jag vågar lämna det vidare.(ev.svärsonen då!)

Det var ju inte dåligt att du visste svaret i förväg.
Jaja, du gör som du vill.

[nollkoll]

hur förvarar ni köttet sen det är torkat

[Abex]

Mitt kött ligger i en stor låda i frysen. Köttet fortsätter dock torka en aning och därför tar jag ner det kött jag vill ha till jakten hösten efter lite tidigare för att det ännu skall vara mjukt och lite rödaktigt inuti som jag vill ha det.

[lsjonsson]

hur förvarar ni köttet sen det är torkat

Mitt kött ligger också i frysen.

[moraggarn]

Hej på er! Igår började jag bygga mig en torklåda med måtten 100*50*50. Har även gjort ramar till tre ollor att ha i den så jag kan torka andra grejer också. Denna ska "drivas" med hjälp av en stöveltork. Stommen till det hela är klart och nu ska det hela täckas. Jag fann då några skivor växthusplast, tror ni det skulle kunna funka att använda eller ska jag hellre köra på nåt trämaterial? Idag ska även dörren till "mästerverket" byggas sen när allt är klart så jäklar ska det torkas allt jag kommer över allt från kött till örter och bär. Min tanke är att odla egna kryddor till korv och annat gott som jag sen ska röka i min nybyggda rök. Så nu har jag snart en komplett "verkstad" med varmrök, kallrök och tork samt egen odling av diverse kryddor. Kanske lite väl hardcore men det kan ju vara kul ibland Finns ju vissa här hemma som tycker jag borde lägga tiden på andra "viktigare" saker

[lsjonsson]

Hej på er! Igår började jag bygga mig en torklåda med måtten 100*50*50. Har även gjort ramar till tre ollor att ha i den så jag kan torka andra grejer också. Denna ska "drivas" med hjälp av en stöveltork. Stommen till det hela är klart och nu ska det hela täckas. Jag fann då några skivor växthusplast, tror ni det skulle kunna funka att använda eller ska jag hellre köra på nåt trämaterial? Idag ska även dörren till "mästerverket" byggas sen när allt är klart så jäklar ska det torkas allt jag kommer över allt från kött till örter och bär. Min tanke är att odla egna kryddor till korv och annat gott som jag sen ska röka i min nybyggda rök. Så nu har jag snart en komplett "verkstad" med varmrök, kallrök och tork samt egen odling av diverse kryddor. Kanske lite väl hardcore men det kan ju vara kul ibland Finns ju vissa här hemma som tycker jag borde lägga tiden på andra "viktigare" saker

Då bor du inte i den norra landsändan om du behöver anv. en stöveltork för att torka kött.
Synd om dig!
Akta så att inte köttet börjar lukta tåvira.

[moraggarn]

Den lukten är det ingen större fara med då den blivit inköpt men aldrig använd. Jag bor inte i de norra delarna
av landet.....jag huserar i Åmål. Tanken med stöveltorken är väl mest att jag har både cirkulation och lite värme i
samma apparat och då jag även vill torka annat så kan det ju vara bra

[mrxxxsweden]

Jag torkar året runt. Nere i tvättstugan brukar det vara rätt så svalt. Men viktigast av allt är att där finns en luftavfuktare och fläktar. Temp runt 14-18 och luftfuktighet runt 60. Det räcker bra till för det mesta är färdigt efter ca en vecka. Då kan det vara väl så torrt på utsidan och lite väl rött inuti, men det jämnar ut sig på ytterligare några dagar om man har det i påse i kyl eller frys. Har lite olika saltblandningar, men drygt en halv dl salt plus en msk socker per liter vatten. Speciellt hjärtan (helst av rå) tycker jag blir supergott. Har också torkat tunna slimsor av blodigt/skottskadad kött helt osaltat. Tunna bitar torkar utan problem på bara nån dag, innan det hinner skurna. Supergott tycker vovvar

Felstavat med hjälp av telefon

[lsjonsson]

Den lukten är det ingen större fara med då den blivit inköpt men aldrig använd. Jag bor inte i de norra delarna
av landet.....jag huserar i Åmål. Tanken med stöveltorken är väl mest att jag har både cirkulation och lite värme i
samma apparat och då jag även vill torka annat så kan det ju vara bra

Då har du tur då. Jag förstår det när du måste anv. den metoden.
Ja, det har den ju, men inte har jag någon värme när jag torkar kött i feb-mars.
Då hänger det fritt ute i ca 3 v. -10-15 på nätterna o runt nollan dagtid.

[sunkan_85]

Kan inte låta bli att skriva en rad nu har följt tråden nu ett bra tag.

Den bästa torken borde ju vara en moddad frys då som har -10 4h och 0c 20h/ dag.

Då borde ju köttet bli så likt isjonsson naturliga metod.


Skickat från min X10i via Tapatalk 2

[lsjonsson]

Kan inte låta bli att skriva en rad nu har följt tråden nu ett bra tag.

Den bästa torken borde ju vara en moddad frys då som har -10 4h och 0c 20h/ dag.

Då borde ju köttet bli så likt isjonsson naturliga metod.


Skickat från min X10i via Tapatalk 2

Kanske det. Jag vet inte. Har aldrig provat den metoden.
Det borde ju gå att ha 0 grader hela tiden eftersom jag kan ha det ibland när jag torkar ute ibland.
Vädrets makter rår man inte på.

[sunkan_85]

Jo men kallare luft är torrare så det borde gå lite fortare.

Sen kan jag tänka mig att om det fryser så spränger iskristallerna köttfibrerna lite så det kanske blir lite mörare

Skickat från min X10i via Tapatalk 2

[lsjonsson]

Jo men kallare luft är torrare så det borde gå lite fortare.

Sen kan jag tänka mig att om det fryser så spränger iskristallerna köttfibrerna lite så det kanske blir lite mörare

Skickat från min X10i via Tapatalk 2

Ja visst går det fortare. Det går att soltorka kött också.
Ja, det kanske det gör.
Jag såg ett program med Ray Mears när han besökte en indianby o då var det en som visade honom hur man gjorde.
Det blev färdigt samma dag.

[sunkan_85]

Ok jag tror nog mer på att hänga ut det på vintern/vår då.

Jag tänkte mer på att en frys gör ett bättre jobb än en sko tork.

Jag har testat torka i ungnen på 50c det jag tycker det blir ganska bra.

Om jag får tid ska jag prova hänga ut på tork i år. Det är andra året jag bor i hus och så har jag en dotter på ett år så i vintras blev det inget tyvärr.

Skickat från min X10i via Tapatalk 2

[Axelenöga]

Kvalitet o gott torrkött= rökt och hängt mars~april.

[lsjonsson]

Kvalitet o gott torrkött= rökt och hängt mars~april.

Visst är det så broder.

[Axelenöga]

Kvalitet o gott torrkött= rökt och hängt mars~april.

Visst är det så broder.

Till våren ska det torkas för minst 2års förbrukning då det sket sig i våras.