Röka tjäder, hjälp

Dela med er av era kulinariska upplevelser

Moderatorer: taxen, Fritz Kraut

nikke.jo
Inlägg: 284
Blev medlem: 19 maj 2008, 09:31
Been thanked: 1 time

Röka tjäder, hjälp

Inlägg av nikke.jo »

Har en tjäder som jag tänkte röka och ha som tilltuggs mat, har en elrök och en vedeldad rök, behöver tipps.

Användarvisningsbild
Anders Ö
Inlägg: 7502
Blev medlem: 31 jan 2002, 21:01
Ort: Hagsta Sweden Född 69
Has thanked: 14 times
Been thanked: 27 times

Re: Röka tjäder, hjälp

Inlägg av Anders Ö »

Jag har saltat med 9%ig saltlösning , i ca 2-3 dygn , ( 1cm /dygn ) .
Röker sedan i vanliga klotgrille med coalsnake metoden , kör ca 80grade i grillen tills köttet är runt 70grader.

Ett gäng Tjäder och Orre bröst :mrgreen:
Bild

Bild
EGNA undersökningar är bättre än andras teorier. :mrgreen:

Alternativa Lösningas Mästare.... ;-)

Plåtbiten video . Sök på Plåtbiten/Rävpipa på youtube.
Vill ni köpa Rävpipa, Plåtbiten, så skicka ett PM A.Ö