Ikväll serveras..

Dela med er av era kulinariska upplevelser

Moderatorer: taxen, Fritz Kraut

fugazi
Inlägg: 5620
Blev medlem: 28 okt 2018, 14:27
Ort: Smålänning i Wellingeby

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av fugazi »

jack.crabb skrev: 11 jan 2025, 21:06 Gjort på älgfärs, krossade tomater, selleri, morötter, lök, sardeller, etc.
Ok... så inga bandybollar i den.... :lol:

Har en "batsch" med ärtsoppa på G till veckan som kommer, nu....
500g torrärtor blötlagda
En rimmad fläsklägg low and slow-kokt sen igår
Benet från läggen och en "fårfiol" (benet) kokt buljong på med kryddor i (timjan lagerblad pepparkorn... osv...)
Och allt "skrap" från lammet/fiolen och griskött (950g) går till ärtsoppan sen!
\\ fugazi \\ Magnus \\
Användarvisningsbild
greyling
Inlägg: 7487
Blev medlem: 09 nov 2009, 22:47
Ort: Jagar nära Fjollträsk och i Jämtland

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av greyling »

fugazi skrev: 12 jan 2025, 00:08
jack.crabb skrev: 11 jan 2025, 21:06 Gjort på älgfärs, krossade tomater, selleri, morötter, lök, sardeller, etc.
Ok... så inga bandybollar i den.... :lol:

Har en "batsch" med ärtsoppa på G till veckan som kommer, nu....
500g torrärtor blötlagda
En rimmad fläsklägg low and slow-kokt sen igår
Benet från läggen och en "fårfiol" (benet) kokt buljong på med kryddor i (timjan lagerblad pepparkorn... osv...)
Och allt "skrap" från lammet/fiolen och griskött (950g) går till ärtsoppan sen!
Lät seröst jäkligt gott. Måste prova en sån lyxig ärtsoppa nån gång
Greyling
jack.crabb
Inlägg: 43
Blev medlem: 01 sep 2024, 21:11

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av jack.crabb »

Jag ska strax äta min nykokta ärtsoppa. Jag nöjer mig med stekfläsk.

Men jag har alltid morötter och lök i, och denna gången prövar jag dessutom rotselleri. Grönsakerna åker i på slutet så att dom blir precis lagom mjuka.
fugazi
Inlägg: 5620
Blev medlem: 28 okt 2018, 14:27
Ort: Smålänning i Wellingeby

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av fugazi »

Fläskfilé (från frysen) med klyftpära och en D.Carnegie-reduktion.
En "salsa"eller nåt på rölök, champisar ock annat, med thai-sweetchili-sås.
En köpe-sås... för att...
Fläskfilé.jpeg
Du har inte behörighet att öppna de filer som bifogats till detta inlägg.
\\ fugazi \\ Magnus \\
Användarvisningsbild
mecke
Moderator
Inlägg: 10704
Blev medlem: 02 mar 2001, 20:26
Ort: Sweden

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av mecke »

Vad har du i din Carnige reduktion mer än öl?


/Mecke

Skickat från min Pixel 7 via Tapatalk

.338 Federal: As BIG and HEAVY as a little cartridge can get and still be FAST
fugazi
Inlägg: 5620
Blev medlem: 28 okt 2018, 14:27
Ort: Smålänning i Wellingeby

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av fugazi »

mecke skrev: 24 jan 2025, 20:01 Vad har du i din Carnige reduktion mer än öl?
/Mecke
"Köttsaften"/stekskyn (körd med vispen i grytan efter stekningen av köttet), ett lagerblad och nymald svartpeppar...
Gick åt c:a 75cl porter idag/kväll. (1½ folkis 3,5%, Carnegie'n är ju i ½-litersflaskor...)
Kryddade filén med "grillkrydda" innan hel-stekning, så jag har inte saltat nåt mer än det!!!
(Va försiktig med saltet då det blir VÄLDIGT salt när det reducerat!
Just saltet koncentreras mer än andra smaker känns det som!)
Låter fläsket "vila" på en plåt under folie, medans reduceringen, och slår på köttsaften i reduktionen varefter...
Koka ner till den blir seg... eller som "kolasås"...


Barnen slickar tallriken.... :roll:
\\ fugazi \\ Magnus \\
Loke3006
Inlägg: 1217
Blev medlem: 26 jul 2023, 11:14

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av Loke3006 »

Blir pannbiffar på älgfärs och hasselbackspotatis i dag. Och kantarellsås tycker jag det luktar som :D
Loke3006
Inlägg: 1217
Blev medlem: 26 jul 2023, 11:14

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av Loke3006 »

20250125_175245.jpg
Är tydligen Irish coffee dagen idag. Så blev en sån till efterrätt :D
Du har inte behörighet att öppna de filer som bifogats till detta inlägg.
Användarvisningsbild
lsjonsson
Inlägg: 63701
Blev medlem: 14 okt 2003, 23:21
Ort: Emigrerat från Huskvarna till Kalix, Norrbotten via Aneby och Luleå. HV71- & IFK Göteborgsupp.

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av lsjonsson »

Nu när vi är med i NATO så kom Nato:s mediateam till Boden och blev bjudna på palt av kocken Simon. :lol:

https://www.sverigesradio.se/artikel/na ... on-pa-palt
/Stefan
Det krävs ett helt nytt sätt att tänka för att lösa de problem vi skapat med det gamla sättet att tänka. /Albert Einstein

Rem 700 Safari 416 rem mag
Rem 700 BDL 8 mm rem mag
Husq.-FFV 1900 308 win
HV 71 & IFK Göteborg-supp.
fugazi
Inlägg: 5620
Blev medlem: 28 okt 2018, 14:27
Ort: Smålänning i Wellingeby

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av fugazi »

MELLO-TACOS!!!
Det du Jonsson! :lol:
\\ fugazi \\ Magnus \\
Användarvisningsbild
Ingvar
Inlägg: 36712
Blev medlem: 17 nov 2002, 12:08
Ort: Nollåttaland

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av Ingvar »


fugazi skrev: MELLO-TACOS!!!
Det du Jonsson! Bild
I en vidare mening (vad serverar svt) har mello möjligen förlorat intresset / engagementet enär jag saknar två normalt "livsavgörande" frågor nu idag:
- vann rätt låt resp.
- vann fel låt





Jagar i Västerbotten & Värmland.
Medlem i 550 grain - klubben.
fugazi
Inlägg: 5620
Blev medlem: 28 okt 2018, 14:27
Ort: Smålänning i Wellingeby

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av fugazi »

Satt på utbildning/innbillning hela dan idag på nya jobbet... men joo, givande!

Käkade rester i kylen gjorde ja å tanten medans bernet var med närmtsta polar'n uppe i centrum å käkade "födelsedagsmiddag" med hen.

Kännde dock att jag villhövde nåt "extra" till Fredagsmiddag-isch... eller efter...
Drog fram lite degplattor och annat skit ur frysen....
Den ena är med gamm-köttfärssås och "Mozzarella"
Den andra är med "tuppsås"-marinerade Argentinska jätte/röd-räkor.
240207.jpeg
Hua....
Du har inte behörighet att öppna de filer som bifogats till detta inlägg.
\\ fugazi \\ Magnus \\
fugazi
Inlägg: 5620
Blev medlem: 28 okt 2018, 14:27
Ort: Smålänning i Wellingeby

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av fugazi »

Mello-tacos! :lol:
\\ fugazi \\ Magnus \\
Loke3006
Inlägg: 1217
Blev medlem: 26 jul 2023, 11:14

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av Loke3006 »

I kväll blir det grillad älgbiff :D
Användarvisningsbild
lsjonsson
Inlägg: 63701
Blev medlem: 14 okt 2003, 23:21
Ort: Emigrerat från Huskvarna till Kalix, Norrbotten via Aneby och Luleå. HV71- & IFK Göteborgsupp.

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av lsjonsson »

:D Inlagd sill, potatis, kokt ägg, kaviar, knäckebröd o öl :D
/Stefan
Det krävs ett helt nytt sätt att tänka för att lösa de problem vi skapat med det gamla sättet att tänka. /Albert Einstein

Rem 700 Safari 416 rem mag
Rem 700 BDL 8 mm rem mag
Husq.-FFV 1900 308 win
HV 71 & IFK Göteborg-supp.
fugazi
Inlägg: 5620
Blev medlem: 28 okt 2018, 14:27
Ort: Smålänning i Wellingeby

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av fugazi »

lsjonsson skrev: Igår, 18:13 :D Inlagd sill, potatis, kokt ägg, kaviar, knäckebröd o öl :D
ÖL???? Vaff--n Jonsson?
Fyller du år Eller tanten)? :lol:


Här blir det Pyttipanna!
\\ fugazi \\ Magnus \\
Användarvisningsbild
lsjonsson
Inlägg: 63701
Blev medlem: 14 okt 2003, 23:21
Ort: Emigrerat från Huskvarna till Kalix, Norrbotten via Aneby och Luleå. HV71- & IFK Göteborgsupp.

Re: Ikväll serveras..

Inlägg av lsjonsson »

fugazi skrev: Igår, 19:30
lsjonsson skrev: Igår, 18:13 :D Inlagd sill, potatis, kokt ägg, kaviar, knäckebröd o öl :D
ÖL???? Vaff--n Jonsson?
Fyller du år Eller tanten)? :lol:


Här blir det Pyttipanna!
Nej!
Går o går gör det att dricka mjölk till sill men öl smakar bättre. :mrgreen:
Knappt 1 1/2 mån till födelsedag. :mrgreen:
/Stefan
Det krävs ett helt nytt sätt att tänka för att lösa de problem vi skapat med det gamla sättet att tänka. /Albert Einstein

Rem 700 Safari 416 rem mag
Rem 700 BDL 8 mm rem mag
Husq.-FFV 1900 308 win
HV 71 & IFK Göteborg-supp.