Hur länge håller en vacuumpakad Älgfile i kylskåp?

Dela med er av era kulinariska upplevelser

Moderatorer: taxen, Fritz Kraut

lrshtr
Inlägg: 176
Blev medlem: 21 maj 2015, 19:14

Hur länge håller en vacuumpakad Älgfile i kylskåp?

Inlägg av lrshtr »

Hej!

Vi slaktade en älg för en vecka sedan, jag vann filén.
Vacuumpakade den direkt och lade i kylskåp. Tanken var att vi skulle ha en liten fest och äta den ikväll, men hälften av sällskapet är sjuka så vi får skjuta på det.

Min fråga är hur länge kan jag ha den i kylen utan att den blir dålig?
Den ligger i kalla facket som är ca 2-3 grader C.

Jag söker ett svar med källhänvisning, typ livsmedelsverket? Inte jag har haft min älgstek i frysen i 11 år, det var inget fel på den.
Butikskött brukar ju hålla några veckor, men det kanske gasbehandlar? Sån där oxfilé från Brasilien brukar ju ha hållbarhet på månader, men den är kanske också behandlad? Vad gäller?

Användarvisningsbild
börje
Inlägg: 62447
Blev medlem: 16 aug 2004, 02:04
Ort: Finland, West Coast
Has thanked: 30 times
Been thanked: 120 times

Re: Hur länge håller en vacuumpakad Älgfile i kylskåp?

Inlägg av börje »

2v ungefär. Jag hade älgkött från en trafikälg under icke högsäsong för rökeriet här. Ringde rökeriet o frågade när dom tar emot kött för rökning. Svaret var om två veckor. Frågade då om ja kan spara det så länge svalt för att inte behöva frysa det, det blir ju torrare eter frysning iom att en del köttsaft försvinner. Fick svaret att ifall jag kan förvara det i temp kring 1-3° så är det inget problem. Vid den årstiden hade ja +1° på golvet i fartukvisten, så det kändes ju fint. Emilia på rökeriet sa att hon också vill ha en kall fartukvist :wink:
Våga Vägra Varg!!
Finnstövaren Kempin Maija(Rip)
Grållorna Körttilakian Ella (RIP), Karpaasin Marta o Karpaasin Zazza Fi USH & Fi JCH
Vähäsalon Penni (RIP)
"Favve" Åbackens Bootsie (Hilla)
Ordförande i Gnist´s beundrarskara

Användarvisningsbild
börje
Inlägg: 62447
Blev medlem: 16 aug 2004, 02:04
Ort: Finland, West Coast
Has thanked: 30 times
Been thanked: 120 times

Re: Hur länge håller en vacuumpakad Älgfile i kylskåp?

Inlägg av börje »

Btw så brukar man göra iskuber i kalla facket, så kolla så den inte fryser :idea:
Våga Vägra Varg!!
Finnstövaren Kempin Maija(Rip)
Grållorna Körttilakian Ella (RIP), Karpaasin Marta o Karpaasin Zazza Fi USH & Fi JCH
Vähäsalon Penni (RIP)
"Favve" Åbackens Bootsie (Hilla)
Ordförande i Gnist´s beundrarskara

lrshtr
Inlägg: 176
Blev medlem: 21 maj 2015, 19:14

Re: Hur länge håller en vacuumpakad Älgfile i kylskåp?

Inlägg av lrshtr »

börje skrev:
19 sep 2020, 12:11
Btw så brukar man göra iskuber i kalla facket, så kolla så den inte fryser :idea:
Jag har en modern kyl, med ismaskin :)

Glooie
Inlägg: 1915
Blev medlem: 07 mar 2008, 12:13
Ort: Skene
Has thanked: 2 times
Been thanked: 11 times

Re: Hur länge håller en vacuumpakad Älgfile i kylskåp?

Inlägg av Glooie »

Du kommer inte få nåt svar med hänvisning till livsmedelverket eftersom dom i alla sina rekommendationer har hängslen, livrem och nån som går bakom och håller upp byxorna, så erfarenhet från andra är det du kommer då nöja dig med.
Dock, jämför med restauranger som mörar kött i flera månader, så länge köttet hanterats korrekt och inte är kontaminerat på nåt sätt går det bra. Så fort du haft nån form av bakterier på köttet förkortas tiden. Men 2 veckor i 2 grader och vacuumpackat hela tiden skulle inte jag oroa mig för!

Användarvisningsbild
börje
Inlägg: 62447
Blev medlem: 16 aug 2004, 02:04
Ort: Finland, West Coast
Has thanked: 30 times
Been thanked: 120 times

Re: Hur länge håller en vacuumpakad Älgfile i kylskåp?

Inlägg av börje »

lrshtr skrev:
19 sep 2020, 12:15
börje skrev:
19 sep 2020, 12:11
Btw så brukar man göra iskuber i kalla facket, så kolla så den inte fryser :idea:
Jag har en modern kyl, med ismaskin :)
Gissade det :wink:
Jag hade ju inte vaccat i fallet jag nämnde, köttet låg i en slaktback
Våga Vägra Varg!!
Finnstövaren Kempin Maija(Rip)
Grållorna Körttilakian Ella (RIP), Karpaasin Marta o Karpaasin Zazza Fi USH & Fi JCH
Vähäsalon Penni (RIP)
"Favve" Åbackens Bootsie (Hilla)
Ordförande i Gnist´s beundrarskara

lrshtr
Inlägg: 176
Blev medlem: 21 maj 2015, 19:14

Re: Hur länge håller en vacuumpakad Älgfile i kylskåp?

Inlägg av lrshtr »

Googlat runt lite och de som säljer gårdskött säger 4 veckor för vacuumpakat nöt.

Användarvisningsbild
börje
Inlägg: 62447
Blev medlem: 16 aug 2004, 02:04
Ort: Finland, West Coast
Has thanked: 30 times
Been thanked: 120 times

Re: Hur länge håller en vacuumpakad Älgfile i kylskåp?

Inlägg av börje »

Nöt o vilt är i princip samma, så det stämmer nog eftersom det är vaccat.
Våga Vägra Varg!!
Finnstövaren Kempin Maija(Rip)
Grållorna Körttilakian Ella (RIP), Karpaasin Marta o Karpaasin Zazza Fi USH & Fi JCH
Vähäsalon Penni (RIP)
"Favve" Åbackens Bootsie (Hilla)
Ordförande i Gnist´s beundrarskara

Användarvisningsbild
rajonbh
Inlägg: 782
Blev medlem: 10 nov 2008, 10:38
Ort: Småland
Been thanked: 10 times

Re: Hur länge håller en vacuumpakad Älgfile i kylskåp?

Inlägg av rajonbh »

Är bara hanteringen korrekt så håller det länge.
Sista ungdjuret vi slaktade i somras hängde drygt 3.5 veckor. Därefter styckade vi ner den, vaccade och lät stekarna ligga två veckor till innan vi frös ner. Helt makalöst mört och fint kött.

sneträff
Inlägg: 928
Blev medlem: 13 aug 2018, 11:05
Ort: norra västmanland
Been thanked: 9 times

Re: Hur länge håller en vacuumpakad Älgfile i kylskåp?

Inlägg av sneträff »

lrshtr skrev:
19 sep 2020, 11:47
Hej!

Vi slaktade en älg för en vecka sedan, jag vann filén.
Vacuumpakade den direkt och lade i kylskåp. Tanken var att vi skulle ha en liten fest och äta den ikväll, men hälften av sällskapet är sjuka så vi får skjuta på det.

Min fråga är hur länge kan jag ha den i kylen utan att den blir dålig?
Den ligger i kalla facket som är ca 2-3 grader C.

Jag söker ett svar med källhänvisning, typ livsmedelsverket? Inte jag har haft min älgstek i frysen i 11 år, det var inget fel på den.
Butikskött brukar ju hålla några veckor, men det kanske gasbehandlar? Sån där oxfilé från Brasilien brukar ju ha hållbarhet på månader, men den är kanske också behandlad? Vad gäller?
Har ni feghängt älgen i bara 40 dyngsgrader är det inga problem. då blir den nog bara bättre med en vecka till.

sneträff