Ikväll serveras..

Dela med er av era kulinariska upplevelser

Moderatorer: taxen, Fritz Kraut

Re: Ikväll serveras..

Inläggav lsjonsson » 31 mar 2018, 14:42

nissesbror skrev:Påsk Lunch hos mor och far.
Bild
Bild
Köttbullarna och prinskorven kom fram strax efter kortet togs...

Glad Påsk på er alla!!


Att du är stor i maten visste jag men inte så in i Norden stor. :roll: :wink: :mrgreen:

Glad Påsk på dig själv!
Happy Easter.jpg
Du har inte de rättigheter som krävs för att öppna de filer som bifogats till detta inlägg.
/Stefan
Det krävs ett helt nytt sätt att tänka för att lösa de problem vi skapat med det gamla sättet att tänka. /Albert Einstein

Rem 700 Safari 416 rem mag
Rem 700 BDL 8 mm rem mag
Husq.-FFV 1900 308 win
Husq. 1410 C
HV 71 & IFK Göteborg-supp.
Användarvisningsbild
lsjonsson
 
Inlägg: 28719
Blev medlem: 14 okt 2003, 23:21
Ort: Emigrerat från Huskvarna till Kalix, Norrbotten via Aneby och Luleå. HV71- & IFK Göteborgsupp.

Re: Ikväll serveras..

Inläggav Måsmacka » 31 mar 2018, 22:08

Det blev biff Rydberg på stekhällen...Bild

Skickat från min SM-G925F via Tapatalk
Medlem i N.T.K - NioTreKlubben
Användarvisningsbild
Måsmacka
 
Inlägg: 2009
Blev medlem: 22 sep 2006, 20:46
Ort: Småland

Re: Ikväll serveras..

Inläggav Keffe1 » 25 apr 2018, 21:17

Idag blev det fiskpudding på abborrfiléer från förra sommaren. Måste tömma frysen lite inför nästa säsong.
Keffe1
 
Inlägg: 151
Blev medlem: 16 mar 2018, 07:18

Re: Ikväll serveras..

Inläggav nissesbror » 12 maj 2018, 18:24

I afton serveras det grillad kyckling.
Bild
R93 Lyx .22 Wmr std/6,5x55 std (15)/30-06 oktagon/340 Wby oktagon
Hausken JD224
Z8i 2,3-18x56, Z6i 5-30x50, Z6i 1-6x24, Zeiss 6-24x72, Zeiss HT 3-12*56
krieghoff trumpf 12/7x57 Z6i 1-6x24
beretta 686
Användarvisningsbild
nissesbror
 
Inlägg: 3942
Blev medlem: 01 mar 2014, 16:52
Ort: V-götaland

Re: Ikväll serveras..

Inläggav lsjonsson » 12 maj 2018, 18:32

Älgkalvsköttgryta m gräddsås, ris, div. grönsaker o mjölk. :D
/Stefan
Det krävs ett helt nytt sätt att tänka för att lösa de problem vi skapat med det gamla sättet att tänka. /Albert Einstein

Rem 700 Safari 416 rem mag
Rem 700 BDL 8 mm rem mag
Husq.-FFV 1900 308 win
Husq. 1410 C
HV 71 & IFK Göteborg-supp.
Användarvisningsbild
lsjonsson
 
Inlägg: 28719
Blev medlem: 14 okt 2003, 23:21
Ort: Emigrerat från Huskvarna till Kalix, Norrbotten via Aneby och Luleå. HV71- & IFK Göteborgsupp.

Re: Ikväll serveras..

Inläggav jagarndamp » 12 maj 2018, 18:41

Kyckling vänd i hemgjord marinad Bild


JAG BOR I FINLAND
Blaser r93 9,3x62 meopta meostar r1 1,5-6
Benelli m2 comfortech 12/76
Sako L579 .243 win vortex viper pst 6-24
CZ 455 .22lr billigt skittasco
Remington 770 .308win lika skit bushnell
Lanber 12/70
Baikal 16/70
Och den energiske Tyson tax
Användarvisningsbild
jagarndamp
 
Inlägg: 7864
Blev medlem: 01 mar 2012, 09:24
Ort: Finland

Re: Ikväll serveras..

Inläggav jagarndamp » 26 maj 2018, 17:22

Bild
En liten tomahawksteak, synd att det inte fanns kolgrill här


JAG BOR I FINLAND
Blaser r93 9,3x62 meopta meostar r1 1,5-6
Benelli m2 comfortech 12/76
Sako L579 .243 win vortex viper pst 6-24
CZ 455 .22lr billigt skittasco
Remington 770 .308win lika skit bushnell
Lanber 12/70
Baikal 16/70
Och den energiske Tyson tax
Användarvisningsbild
jagarndamp
 
Inlägg: 7864
Blev medlem: 01 mar 2012, 09:24
Ort: Finland

Re: Ikväll serveras..

Inläggav Keffe1 » 02 jun 2018, 18:00

Grillad rostbiff med grillade grönsakerBild
Keffe1
 
Inlägg: 151
Blev medlem: 16 mar 2018, 07:18

Re: Ikväll serveras..

Inläggav jagarndamp » 02 jun 2018, 18:52

Bild
Entrecote


JAG BOR I FINLAND
Blaser r93 9,3x62 meopta meostar r1 1,5-6
Benelli m2 comfortech 12/76
Sako L579 .243 win vortex viper pst 6-24
CZ 455 .22lr billigt skittasco
Remington 770 .308win lika skit bushnell
Lanber 12/70
Baikal 16/70
Och den energiske Tyson tax
Användarvisningsbild
jagarndamp
 
Inlägg: 7864
Blev medlem: 01 mar 2012, 09:24
Ort: Finland

Re: Ikväll serveras..

Inläggav Keffe1 » 02 jun 2018, 19:22

jagarndamp skrev:Bild
Entrecote


JAG BOR I FINLAND
Ser exakt ut som min tallrik förutom att jag skippade entrecoten (för dyr) och körde på rostbiff.
Keffe1
 
Inlägg: 151
Blev medlem: 16 mar 2018, 07:18

Re: Ikväll serveras..

Inläggav nissesbror » 02 jun 2018, 20:58

Bild
Blev några revbensspjäll med majs och lite Rosé till detta
R93 Lyx .22 Wmr std/6,5x55 std (15)/30-06 oktagon/340 Wby oktagon
Hausken JD224
Z8i 2,3-18x56, Z6i 5-30x50, Z6i 1-6x24, Zeiss 6-24x72, Zeiss HT 3-12*56
krieghoff trumpf 12/7x57 Z6i 1-6x24
beretta 686
Användarvisningsbild
nissesbror
 
Inlägg: 3942
Blev medlem: 01 mar 2014, 16:52
Ort: V-götaland

Re: Ikväll serveras..

Inläggav nissesbror » 03 jun 2018, 21:11

Mer revbensspjäll i kväll
Bild
R93 Lyx .22 Wmr std/6,5x55 std (15)/30-06 oktagon/340 Wby oktagon
Hausken JD224
Z8i 2,3-18x56, Z6i 5-30x50, Z6i 1-6x24, Zeiss 6-24x72, Zeiss HT 3-12*56
krieghoff trumpf 12/7x57 Z6i 1-6x24
beretta 686
Användarvisningsbild
nissesbror
 
Inlägg: 3942
Blev medlem: 01 mar 2014, 16:52
Ort: V-götaland

Re: Ikväll serveras..

Inläggav Axelenöga » 03 jun 2018, 21:33

En påse jordnötter, 1 liter kaffe o ett antal GT:s, funderar på efterrätt? Ja en GT...

Skickat från min G3112 via Tapatalk
Är jag oförskämd så beror det på brist av koffein
kattjävlar
Användarvisningsbild
Axelenöga
 
Inlägg: 5492
Blev medlem: 06 nov 2012, 09:07
Ort: BODEN

Re: Ikväll serveras..

Inläggav nissesbror » 03 jun 2018, 22:01

Axelenöga skrev:En påse jordnötter, 1 liter kaffe o ett antal GT:s, funderar på efterrätt? Ja en GT...

Skickat från min G3112 via Tapatalk

Mycket bra val!
Föredömligt!!
R93 Lyx .22 Wmr std/6,5x55 std (15)/30-06 oktagon/340 Wby oktagon
Hausken JD224
Z8i 2,3-18x56, Z6i 5-30x50, Z6i 1-6x24, Zeiss 6-24x72, Zeiss HT 3-12*56
krieghoff trumpf 12/7x57 Z6i 1-6x24
beretta 686
Användarvisningsbild
nissesbror
 
Inlägg: 3942
Blev medlem: 01 mar 2014, 16:52
Ort: V-götaland

Re: Ikväll serveras..

Inläggav Måsmacka » 03 jun 2018, 22:42

Igår iofs men...

Vildsvinsrostbiff med diverse tillbehör, sötpotatisaioli var en ny bekantskap.Bild

Skickat från min SM-G925F via Tapatalk
Medlem i N.T.K - NioTreKlubben
Användarvisningsbild
Måsmacka
 
Inlägg: 2009
Blev medlem: 22 sep 2006, 20:46
Ort: Småland

Re: Ikväll serveras..

Inläggav Axelenöga » 03 jun 2018, 23:10

nissesbror skrev:
Axelenöga skrev:En påse jordnötter, 1 liter kaffe o ett antal GT:s, funderar på efterrätt? Ja en GT...

Skickat från min G3112 via Tapatalk

Mycket bra val!
Föredömligt!!
Tack, en otroligt god efterrätt så det blev 3!

Skickat från min G3112 via Tapatalk
Är jag oförskämd så beror det på brist av koffein
kattjävlar
Användarvisningsbild
Axelenöga
 
Inlägg: 5492
Blev medlem: 06 nov 2012, 09:07
Ort: BODEN

Re: Ikväll serveras..

Inläggav Speedy » 04 jun 2018, 21:23

I kväll åt jag min tolkning av den grekiska rätten Kleftiko som i original är långlagat lamm med potatis och andra grönsaker. Jag gjorde det med vildsvin vilket blev väldigt bra.
Receptet som jag fick referat för mig av en styckare på Cypern i höstas går ut på att laga en oädlare köttdetalj tillsammans med potatis på låg värme under lång tid. Det jag gjorde var att salta köttet med en lag av tre tsk salt och tre dl. vatten och sedan slog jag på ca tre dl. olivolja. Allt låg i en traditionell lergryta. La i potatisar, morötter och vitlöksklyftor. Fyllde på med vatten så mycket det gick utan att rinna över. Kryddade med lagerblad och kanel.
Körde lergrytan i ugnen över natten på ca 90° vilket i slutänden blev 11 h. Köttet landade på 83,8° i sluttemperatur. Det som verkligen förvånade mig var att morötterna smakade som om de var färska samt att både potatis och morötter hade en fast struktur trots den långa tiden under tillagning.

Efter samtal med nationellt ledande kock i ämnet mat-/råvarukemi så tycker jag mig förstå att den låga temperaturen vid tillagningen har tillåtit råvarorna att ha kvar sina mer finstämda smaktoner som annars försvinner vid tillagning på hög temperatur. Jag tycker att det är otroligt spännande med råvarukemi då olika tillagningssätt ger drastiskt olika resultat på den mat man lagar. Följ länken till mitt instagramkonto om ni vill se hur det såg ut innan jag åt det.

https://www.instagram.com/p/BjnLm9XnMCZ ... -by=utmark
Waidmannsheil!
Användarvisningsbild
Speedy
 
Inlägg: 2677
Blev medlem: 15 nov 2012, 19:59
Ort: Rimbo/Täby

Re: Ikväll serveras..

Inläggav Habermas » 06 jun 2018, 16:13

Speedy skrev:I kväll åt jag min tolkning av den grekiska rätten Kleftiko som i original är långlagat lamm med potatis och andra grönsaker. Jag gjorde det med vildsvin vilket blev väldigt bra.
Receptet som jag fick referat för mig av en styckare på Cypern i höstas går ut på att laga en oädlare köttdetalj tillsammans med potatis på låg värme under lång tid. Det jag gjorde var att salta köttet med en lag av tre tsk salt och tre dl. vatten och sedan slog jag på ca tre dl. olivolja. Allt låg i en traditionell lergryta. La i potatisar, morötter och vitlöksklyftor. Fyllde på med vatten så mycket det gick utan att rinna över. Kryddade med lagerblad och kanel.
Körde lergrytan i ugnen över natten på ca 90° vilket i slutänden blev 11 h. Köttet landade på 83,8° i sluttemperatur. Det som verkligen förvånade mig var att morötterna smakade som om de var färska samt att både potatis och morötter hade en fast struktur trots den långa tiden under tillagning.

Efter samtal med nationellt ledande kock i ämnet mat-/råvarukemi så tycker jag mig förstå att den låga temperaturen vid tillagningen har tillåtit råvarorna att ha kvar sina mer finstämda smaktoner som annars försvinner vid tillagning på hög temperatur. Jag tycker att det är otroligt spännande med råvarukemi då olika tillagningssätt ger drastiskt olika resultat på den mat man lagar. Följ länken till mitt instagramkonto om ni vill se hur det såg ut innan jag åt det.

https://www.instagram.com/p/BjnLm9XnMCZ ... -by=utmark


Ser gott ut!

Du borde prova att laga mat sous vide om du har fått upp smaklökarna för låga temperaturer. Angående grönsakerna, så behöver de flesta tillagas på ca 84 grader för att bli färdigkokta. Om du har legat på den temperaturen så spelar koktiden inte så stor roll. Jag brukar köra den första färskpotatisen på 83 grader i några timmar. Det blir riktigt gott och mer eller mindre fail safe.
Användarvisningsbild
Habermas
 
Inlägg: 576
Blev medlem: 12 jun 2013, 22:41

Re: Ikväll serveras..

Inläggav micke w » 06 jun 2018, 16:33

Älgfärs hamburgare.
Användarvisningsbild
micke w
 
Inlägg: 801
Blev medlem: 06 feb 2016, 21:31
Ort: Väst om Sundsvall

Re: Ikväll serveras..

Inläggav Axelenöga » 06 jun 2018, 22:29

Grillad gris o rödvin....

Skickat från min G3112 via Tapatalk
Är jag oförskämd så beror det på brist av koffein
kattjävlar
Användarvisningsbild
Axelenöga
 
Inlägg: 5492
Blev medlem: 06 nov 2012, 09:07
Ort: BODEN

FöregåendeNästa

Återgå till Jägarkäk

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 0 gäster