Grillad älg seg som tusan.

Dela med er av era kulinariska upplevelser

Moderatorer: taxen, Fritz Kraut

Re: Grillad älg seg som tusan.

Inläggav Pek » 23 apr 2019, 19:15

Lite beroende på hur djuret jagats och skjutits kan påverka köttkvaliten med. Ju mindre stress desto bättre.
Pek
 
Inlägg: 1810
Blev medlem: 29 mar 2011, 23:02

Re: Grillad älg seg som tusan.

Inläggav lone_wolf » 23 apr 2019, 21:07

Tomps skrev:
....

Styckdetaljer från bakdelen är definitivt inte sega om du hanterar och tillagar dem rätt. Speciellt innanlår och rostbiff.

Jag tror en del, i vissa fall, gör misstaget att kyla ned slaktkroppar alldeles för fort så det blir kylsammandragningar- då blir det ofta mycket segare även om det hänger tillräckligt.


OK, möjligen, själv har jag inte lyckats bra på grillen med annat än fileerna. Gryta o. stek är förstås en helt annan sak.

Håller helt med om misstaget med att kyla för snabbt. Det får proteinerna att gå baklås så inte ens långkok vill hjälpa. Vi har ett megaproblem med det här pga av icke temperaturkontrollerat slakthus.
Baikal Margo, CZ Shadow, CZ-75b, CZ-Kadet, Ruger MK II, Tokarev-T33, Glock-17, Sako A7, Uronen Precision AR-15, Benelli Supernova, Saiga-12, Baikal-IJ18, Ruger SR-22, Custom 22, Sako Quad HB, Mosin-Nagant M91, Iver-Johnson 16, FN .22 short.
lone_wolf
 
Inlägg: 505
Blev medlem: 29 jul 2013, 15:10

Föregående

Återgå till Jägarkäk

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 1 gäst