Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

Dela med er av era kulinariska upplevelser

Moderatorer: taxen, Fritz Kraut

Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

Inläggav XLV » 27 jan 2019, 20:03

Har ett helt rådjurslår i frysen, med ben, ostyckat. Vad kan man göra av den (hela) förutom att lämna in den för rökning?

Alla idéer är bra, vet inte riktigt vad jag ska hitta på med det.
.22LR - .22Hornet - .243Win - 9,3x62 - 12/70


I tried being reasonable, I didn't like it.”
Användarvisningsbild
XLV
 
Inlägg: 2875
Blev medlem: 19 apr 2011, 21:52
Ort: Twin Peaks

Re: Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

Inläggav alternativ grimbart » 27 jan 2019, 20:11

du kan ju bena ur det när du har tinat det..
alternativ grimbart
 
Inlägg: 2780
Blev medlem: 13 jun 2011, 22:47
Ort: härryda/gbg

Re: Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

Inläggav Sakomicke » 27 jan 2019, 20:13

Användarvisningsbild
Sakomicke
 
Inlägg: 524
Blev medlem: 18 jan 2017, 00:00
Ort: Märsta

Re: Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

Inläggav puts&studs » 27 jan 2019, 20:34

Bena ur det, fyll med krydd/örtsmör, bind ihop med steksnöre, low and slow indirekt på grillen.
And that's the way it is
Användarvisningsbild
puts&studs
 
Inlägg: 2078
Blev medlem: 15 jul 2009, 18:30
Ort: Halland

Re: Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

Inläggav locorod » 27 jan 2019, 20:40

Rök!

Eller ett helgrillat lår med eneris i grillen under och över kolen. Typ rök. I klotgrill.

Stycka upp i skivor. 1 tum tjocka utan ben och senor. Lägg i bra mycket vitlökssmör på stekpanna.


Nej förresten. Skicka det till mig!
"Å banan in i grannens trägaur. Flötta di dä kommer fler"

Svar från lokal bonne på frågan vart Stirling Moss tog vägen....

Och jag påpekar också att edits= språkfix. Du behövs . Tro mig....
Användarvisningsbild
locorod
 
Inlägg: 7791
Blev medlem: 10 mar 2011, 14:33
Ort: Hästveda

Re: Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

Inläggav XLV » 27 jan 2019, 21:01

Tack för tips! :D

Tanken var ju att det liksom inte ska frysas igen efter man tinat upp det, så därför tillaga alltihop på nåt vettigt sätt. Kanske göra
nån sorts pulled pork, typ långsam stek i ugnen ihopbunden med kryddor och steksnöre som nämnts. Kanske vore nåt, eller fler bra
tips kanske.

Det blir ju en rätt rejäl bit kött av ett helt lår.
.22LR - .22Hornet - .243Win - 9,3x62 - 12/70


I tried being reasonable, I didn't like it.”
Användarvisningsbild
XLV
 
Inlägg: 2875
Blev medlem: 19 apr 2011, 21:52
Ort: Twin Peaks

Re: Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

Inläggav locorod » 27 jan 2019, 21:37

Pulled pork blir nästan pastej. Glöm det.
"Å banan in i grannens trägaur. Flötta di dä kommer fler"

Svar från lokal bonne på frågan vart Stirling Moss tog vägen....

Och jag påpekar också att edits= språkfix. Du behövs . Tro mig....
Användarvisningsbild
locorod
 
Inlägg: 7791
Blev medlem: 10 mar 2011, 14:33
Ort: Hästveda

Re: Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

Inläggav potatiskastare » 27 jan 2019, 22:06

Man kan köra på lamm-recept för hel fiol i ugn.
Bleifrei – profitieren statt diskutieren
Brenneke
Användarvisningsbild
potatiskastare
Moderator
 
Inlägg: 10574
Blev medlem: 12 nov 2002, 21:37
Ort: Västergötland

Re: Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

Inläggav locorod » 27 jan 2019, 22:07

potatiskastare skrev:Man kan köra på lamm-recept för hel fiol i ugn.


Fast mindre tillagningstid...
"Å banan in i grannens trägaur. Flötta di dä kommer fler"

Svar från lokal bonne på frågan vart Stirling Moss tog vägen....

Och jag påpekar också att edits= språkfix. Du behövs . Tro mig....
Användarvisningsbild
locorod
 
Inlägg: 7791
Blev medlem: 10 mar 2011, 14:33
Ort: Hästveda

Re: Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

Inläggav cmk » 27 jan 2019, 23:01

Dela vid "knäet" så att läggen blir för sig om det inte redan är gjort.
Låret kan du bena ut, men det behövs inte. Tillaga som en lammstek med ben - dvs späcka med vitlök och gnid in lite kryddor. Salt, peppar, timjan, enbär, rosmarin t ex. Bryn ytan hastigt i panna med smör. In i ugnen på 175. Ta ur när stektermometern visar 55-57°, och låt vila under folie en kvart.

Läggen gör du långkok på. Har du ev bara en enda, så blir det inte mycket mat, men det kan bli en god köttsoppa om du finhackar köttet när det har kokat klart.
Användarvisningsbild
cmk
 
Inlägg: 2110
Blev medlem: 02 sep 2008, 16:31
Ort: Stockholm

Re: Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

Inläggav puts&studs » 28 jan 2019, 00:38

cmk skrev:Dela vid "knäet" så att läggen blir för sig om det inte redan är gjort.
Låret kan du bena ut, men det behövs inte. Tillaga som en lammstek med ben - dvs späcka med vitlök och gnid in lite kryddor. Salt, peppar, timjan, enbär, rosmarin t ex. Bryn ytan hastigt i panna med smör. In i ugnen på 175. Ta ur när stektermometern visar 55-57°, och låt vila under folie en kvart.

Läggen gör du långkok på. Har du ev bara en enda, så blir det inte mycket mat, men det kan bli en god köttsoppa om du finhackar köttet när det har kokat klart.



Riktigt bra tips ang läggen! De lite sämre rådjursbitarna gör sig otroligt bra i köttsoppa!
And that's the way it is
Användarvisningsbild
puts&studs
 
Inlägg: 2078
Blev medlem: 15 jul 2009, 18:30
Ort: Halland

Re: Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

Inläggav XLV » 28 jan 2019, 12:56

puts&studs skrev:
cmk skrev:Dela vid "knäet" så att läggen blir för sig om det inte redan är gjort.
Låret kan du bena ut, men det behövs inte. Tillaga som en lammstek med ben - dvs späcka med vitlök och gnid in lite kryddor. Salt, peppar, timjan, enbär, rosmarin t ex. Bryn ytan hastigt i panna med smör. In i ugnen på 175. Ta ur när stektermometern visar 55-57°, och låt vila under folie en kvart.

Läggen gör du långkok på. Har du ev bara en enda, så blir det inte mycket mat, men det kan bli en god köttsoppa om du finhackar köttet när det har kokat klart.



Riktigt bra tips ang läggen! De lite sämre rådjursbitarna gör sig otroligt bra i köttsoppa!


Låter mumsigt, råfiol och lite köttsoppa kan det nog bli. Tack för all input, behöver lite inspiration och tänka utanför lådan ibland :D
.22LR - .22Hornet - .243Win - 9,3x62 - 12/70


I tried being reasonable, I didn't like it.”
Användarvisningsbild
XLV
 
Inlägg: 2875
Blev medlem: 19 apr 2011, 21:52
Ort: Twin Peaks

Re: Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

Inläggav Sigge » 28 jan 2019, 13:12

XLV skrev:Har ett helt rådjurslår i frysen, med ben, ostyckat. Vad kan man göra av den (hela) förutom att lämna in den för rökning?

Alla idéer är bra, vet inte riktigt vad jag ska hitta på med det.

Tina låret och finstycka det i småstekar. Dessa kan anrättas på olika sätt alt. rökas!
Du kan googla o finner mängder av intressanta recept :D
Sigge
"A mans best friend is his rifle"!
Sigge
 
Inlägg: 783
Blev medlem: 12 dec 2002, 14:16
Ort: Sweden

Re: Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

Inläggav Ålandsjanne » 28 jan 2019, 14:17

Ta det frysta låret och såga upp det i 15 mm skivor, det blir fina bitar att marinera och grilla eller steka.
Skall absolut göras när det är fryst går inte att stycka lika jämt blir jämna fina "Rådjursbriketter"
förvara dom sedan med vaxat papper emellan annars fryser dom ihop igen.
MVH Ålandsjanne
Ålandsjanne
 
Inlägg: 1910
Blev medlem: 03 okt 2011, 16:16
Ort: Åland

Re: Helt rådjurslår - vad kan man göra av det?

Inläggav XLV » 28 jan 2019, 14:21

Ålandsjanne skrev:Ta det frysta låret och såga upp det i 15 mm skivor, det blir fina bitar att marinera och grilla eller steka.
Skall absolut göras när det är fryst går inte att stycka lika jämt blir jämna fina "Rådjursbriketter"
förvara dom sedan med vaxat papper emellan annars fryser dom ihop igen.
MVH Ålandsjanne


Tack, den var bra också :D
.22LR - .22Hornet - .243Win - 9,3x62 - 12/70


I tried being reasonable, I didn't like it.”
Användarvisningsbild
XLV
 
Inlägg: 2875
Blev medlem: 19 apr 2011, 21:52
Ort: Twin Peaks


Återgå till Jägarkäk

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 4 gäster