Sous vide till fågel före gryta?

Dela med er av era kulinariska upplevelser

Moderatorer: taxen, Fritz Kraut

Sous vide till fågel före gryta?

Inläggav Klasse » 24 dec 2018, 15:31

Hej
Är det någon mening och krydda in och köra tjäder filéerna med sous viden innan man tillagar grytan?
Eller är det bara att göra det besvärligare för det gör det inge bättre eller rent av sämre?

MVH Klas


Skickat från min iPhone med Tapatalk
30-06, 357Mag, 22lr, 12x76
Klasse
 
Inlägg: 104
Blev medlem: 18 nov 2002, 12:43
Ort: Sweden

Re: Sous vide till fågel före gryta?

Inläggav Gbg-1 » 24 dec 2018, 15:58

Tanken med souz vide är att köttet inte någon gång kommer över ett visst gradantal, vilket köttet antagligen kommer göra när det åker ner i din gryta. Min gissning är att det är lönlöst att köra det i souz vide innan grytan.
Du kan ta en Skåning ur Skåne men aldrig Skåne ur Skåningen
Gbg-1
 
Inlägg: 1123
Blev medlem: 16 jan 2012, 10:53

Re: Sous vide till fågel före gryta?

Inläggav fugazi » 25 dec 2018, 14:06

Sätt grytan först och ner med souz vide'ade filéerna sen...
fugazi
 
Inlägg: 223
Blev medlem: 28 okt 2018, 14:27


Återgå till Jägarkäk

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 1 gäst