Vildsvinskorv

Dela med er av era kulinariska upplevelser

Moderatorer: Fritz Kraut, taxen

Vildsvinskorv

Inläggav Sauerlover » 03 feb 2018, 11:19

Hej,

Någon som har något väl beprövat och gott recept på
vildsvinskorv?
Sauer 202 Highland
Blaser R8
Zeiss victory HT 3-12*56
Swarovski z6i 1-6*24

Beretta 686
Sauerlover
 
Inlägg: 106
Blev medlem: 21 jan 2011, 12:31

Re: Vildsvinskorv

Inläggav Giobbi » 03 feb 2018, 17:58

Yepp. 3% salt, helst 1% av detta som nitritblandat salt. Ca 15-25% späck beroende på hur blöta korvar man vill ha. Baskrydda är peppar och gnutta fänkål, ytterst lite, lite vitvin gör susen med. Sen variera, Chiliflakes är skitgott. Funkar med rödvin med.
FridykningsVM 2017 Silver
2017 svensk rekord - 72m. Så här såg det ut - https://www.youtube.com/watch?v=TVF04LDovOQ
Söker grisjakt! Har rådjursjakt.
Användarvisningsbild
Giobbi
 
Inlägg: 3899
Blev medlem: 06 jan 2012, 23:05
Ort: Göteborg

Re: Vildsvinskorv

Inläggav Giobbi » 03 feb 2018, 17:58

Salcicca kallas korven, italiensk. Grilla. Stek, ha i gryta, sås etc.
FridykningsVM 2017 Silver
2017 svensk rekord - 72m. Så här såg det ut - https://www.youtube.com/watch?v=TVF04LDovOQ
Söker grisjakt! Har rådjursjakt.
Användarvisningsbild
Giobbi
 
Inlägg: 3899
Blev medlem: 06 jan 2012, 23:05
Ort: Göteborg

Re: Vildsvinskorv

Inläggav Vilse » 03 feb 2018, 18:26

Giobbi skrev:Yepp. 3% salt, helst 1% av detta som nitritblandat salt. Ca 15-25% späck beroende på hur blöta korvar man vill ha. Baskrydda är peppar och gnutta fänkål, ytterst lite, lite vitvin gör susen med. Sen variera, Chiliflakes är skitgott. Funkar med rödvin med.


Använder du späck/fett ifrån samma vildsvin eller nått slags köpespäck?
Samt finns det bättre och sämre späck på grisen, menar om det är skillnad på från utsidan på kroppen gentemot insidans späck?
Jag=novis
Vilse
 
Inlägg: 440
Blev medlem: 07 feb 2015, 16:48
Ort: Haninge/stockholm

Re: Vildsvinskorv

Inläggav Giobbi » 03 feb 2018, 18:37

Helst från grisen! Du ser skillnad direkt på bra och sämre, t.ex runt skinkorna är bra, om det finns. De två sista har varit magra så jag vart tvungen att köpa tyvärr.
FridykningsVM 2017 Silver
2017 svensk rekord - 72m. Så här såg det ut - https://www.youtube.com/watch?v=TVF04LDovOQ
Söker grisjakt! Har rådjursjakt.
Användarvisningsbild
Giobbi
 
Inlägg: 3899
Blev medlem: 06 jan 2012, 23:05
Ort: Göteborg


Återgå till Jägarkäk

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 3 gäster