Vad gör ni till julmaten själva?

Dela med er av era kulinariska upplevelser

Moderatorer: Fritz Kraut, taxen

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav malm » 24 dec 2017, 09:22

allt rökt,men ska jag va ärlig börjar jag va ganska trött på rökt kött för tillfället. äter hellre fisk,men så har jag ju saltat å rökt 24/7 sedan första advent. är väldigt glad att julen snart är slut
malm
 
Inlägg: 295
Blev medlem: 23 mar 2011, 19:41
Ort: finland

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav nissesbror » 24 dec 2017, 09:55

malm skrev:allt rökt,men ska jag va ärlig börjar jag va ganska trött på rökt kött för tillfället. äter hellre fisk,men så har jag ju saltat å rökt 24/7 sedan första advent. är väldigt glad att julen snart är slut

Då leder du!
Själv har jag rökt sedan i måndags morses och var klar med laxen kl 17 i går...
R93 Lyx .22 Wmr std/6,5x55 std (15mm)/30-06 oktagon/340 Wby semi oktagon
Hausken JD224
Z8i 2,3-18x56, Z6i 5-30x50, Z6i 1-6x24, Zeiss 6-24x72, Zeiss HT 3-12*56
krieghoff trumpf 12/7x57 Z6i 1-6x24
beretta 686
Användarvisningsbild
nissesbror
 
Inlägg: 4471
Blev medlem: 01 mar 2014, 16:52
Ort: V-götaland

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav Kronhjorten » 24 dec 2017, 13:25

nissesbror skrev:
malm skrev:allt rökt,men ska jag va ärlig börjar jag va ganska trött på rökt kött för tillfället. äter hellre fisk,men så har jag ju saltat å rökt 24/7 sedan första advent. är väldigt glad att julen snart är slut

Då leder du!
Själv har jag rökt sedan i måndags morses och var klar med laxen kl 17 i går...


Saknade julklappen i år


Skickat från min iPhone med Tapatalk
Saltsyra, de kan man inte dricka, de e ju livsfarligt!
Användarvisningsbild
Kronhjorten
 
Inlägg: 5035
Blev medlem: 07 feb 2012, 01:27
Ort: Jämtland

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav nissesbror » 24 dec 2017, 13:39

Det kanske blir en sen jul i år...
R93 Lyx .22 Wmr std/6,5x55 std (15mm)/30-06 oktagon/340 Wby semi oktagon
Hausken JD224
Z8i 2,3-18x56, Z6i 5-30x50, Z6i 1-6x24, Zeiss 6-24x72, Zeiss HT 3-12*56
krieghoff trumpf 12/7x57 Z6i 1-6x24
beretta 686
Användarvisningsbild
nissesbror
 
Inlägg: 4471
Blev medlem: 01 mar 2014, 16:52
Ort: V-götaland

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav PatrikMalmo » 24 dec 2017, 14:20

"Skulle bara" trixa lite med köttbullarna och hade ordnat en ny traktörpanna till mig själv i julklapp. Mhm. Första omgången vart på för låg värme, så de fastnade lite väl mycket (och blev därmed genast uppätna som test - inget fel på smaken). Skrapade rent pannan, högre värme och lite mer smör. Där funkade det, vart just så runda och mjälla som jag hoppades. Trots att jag vart irriterad över pannan eftersom värmen var svårtstyrd. Tills jag insåg att det är ju just det den ska göra. Gött att bli överens med en ny panna på julafton. :wink:
Einfach. Zufrieden sein.
Användarvisningsbild
PatrikMalmo
 
Inlägg: 4744
Blev medlem: 24 jan 2015, 10:40
Ort: Wien

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav Magnus M » 16 dec 2018, 11:22

myzk skrev:Jag har prövat att göra vildsvinsjulskinka några år med tveksamt resultat, men nu har jag till slut lyckats iom sous wide:

Bit av vildsvinsstek benfri. Typ ytterlår eller liknande.
Helst inte överhängd.

Vacca med grovsalt, gärna lite nitritsalt om möjligt.
Samt kryddor etc:
Honung
Kanelstång
Hasselnötsolja
Kryddpeppar
Fåtalet enbär

Låt saltet dra in i några dagar. Typ 3cm per dag.

Kör i souse vide i 63 grader i 6-8 timmar. Någon grad lägre om det är mörare styckdetalj.

Låt svalna till kall.

Griljera med, Gärna med spad i botten på pannan:
Senap
äggulor
Panko (eller ströbröd)
Hasselnöts hack
Lite hasselnötsolja
Salt

Låt svalna till kall, innan skivning och servering med god senap.


Uppar denna och tipsar! Jag ska göra den i år igen, rekommenderas verkligen.
Användarvisningsbild
Magnus M
 
Inlägg: 2016
Blev medlem: 10 nov 2015, 20:47
Ort: Uppland

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav 405 WCF » 16 dec 2018, 19:09

Min svåger kom med en ide som nog måste testas.
Han föreslog tjälknöl på tjädertupp, och frugan gick igång på förslaget.
Så, det lär bli tjälknölstjäder på julbordet. :wink:
Sköt en redigt stor, (tung) tupp idag som nog passar bra.
405 WCF
 
Inlägg: 4700
Blev medlem: 23 nov 2004, 18:39
Ort: Norrbotten

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav lsjonsson » 16 dec 2018, 19:42

405 WCF skrev:Min svåger kom med en ide som nog måste testas.
Han föreslog tjälknöl på tjädertupp, och frugan gick igång på förslaget.
Så, det lär bli tjälknölstjäder på julbordet. :wink:
Sköt en redigt stor, (tung) tupp idag som nog passar bra.


Härligt!

Grattis nästgårds! :D

Jag o frun gör köttbullar på älgfärs o dom är färdiga redan. :D
/Stefan
Det krävs ett helt nytt sätt att tänka för att lösa de problem vi skapat med det gamla sättet att tänka. /Albert Einstein

Rem 700 Safari 416 rem mag
Rem 700 BDL 8 mm rem mag
Husq.-FFV 1900 308 win
Husq. 1410 C
HV 71 & IFK Göteborg-supp.
Användarvisningsbild
lsjonsson
 
Inlägg: 34702
Blev medlem: 14 okt 2003, 23:21
Ort: Emigrerat från Huskvarna till Kalix, Norrbotten via Aneby och Luleå. HV71- & IFK Göteborgsupp.

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav karelsk blandning » 16 dec 2018, 19:54

405 WCF skrev:Min svåger kom med en ide som nog måste testas.
Han föreslog tjälknöl på tjädertupp, och frugan gick igång på förslaget.
Så, det lär bli tjälknölstjäder på julbordet. :wink:
Sköt en redigt stor, (tung) tupp idag som nog passar bra.


Smakade nånting rostbiff liknande som var gjort på tjäder och det var riktigt bra.

Sen så testade jag att torka fågel förra våren och det kommer jag göra fler gånger, är även inne på att testa lättröka tjäder.
karelsk blandning
 
Inlägg: 2122
Blev medlem: 25 jan 2008, 15:04
Ort: Norrbotten

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav börje » 17 dec 2018, 14:53

börje skrev:Först jagar jag älg, sen gör jag älgfärsbullar :wink: brukar även bli en tjälknöl av älgstek, sen kokas förståss risgrynsgröten på juldan.

Samma procedur även i år. Älgarna är redan skjutna förståss :wink:
Jakt är livet
Våga Vägra Varg!!
Finnstövaren Kempin Maija
Grållorna Körttilakian Ella (RIP), Karpaasin Marta o Karpaasin Zazza
Vähäsalon Penni (RIP)
Ordförande i Gnist´s beundrarskara
Ät inte den gula snön!
Wåga Wägra Hen
Användarvisningsbild
börje
 
Inlägg: 54103
Blev medlem: 16 aug 2004, 02:04
Ort: Finland, West Coast

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav Ingvar » 17 dec 2018, 18:31

Mitt ansvar enligt nedan;
Julskinkan (tamgris från Västerås) fixas traditionellt på uppesittarkvällen (tack mamma o Ria Wägner för den traditionen)
Griljeringen baseras på apelsinsenap och nötcrust. (bla valnöt)
"Dansk skinkstek" på vildsvin till annandagen blir en utmaning enär svålen och fettet tas från tamgris. Tillbehören till skinksteken kan kombineras i all oändlig men "hitten" är ändå den knaperstekta svålen.

- via Tapatalk
Jagar i Västerbotten & Värmland.
Medlem i 550 grain - klubben.
Användarvisningsbild
Ingvar
 
Inlägg: 25662
Blev medlem: 17 nov 2002, 12:08
Ort: Hemmavid

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav börje » 17 dec 2018, 18:34

Ingvar skrev:Griljeringen baseras på apelsinsenap och nötcrust. (bla valnöt)

Ska valnöten vara vackert ådrad eller duger det med billig valnöt? :mrgreen:
Själv hämtar jag lite rökt kalkon o rökt sidfläsk från rökeriet på torsdag :P
Jakt är livet
Våga Vägra Varg!!
Finnstövaren Kempin Maija
Grållorna Körttilakian Ella (RIP), Karpaasin Marta o Karpaasin Zazza
Vähäsalon Penni (RIP)
Ordförande i Gnist´s beundrarskara
Ät inte den gula snön!
Wåga Wägra Hen
Användarvisningsbild
börje
 
Inlägg: 54103
Blev medlem: 16 aug 2004, 02:04
Ort: Finland, West Coast

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav Ingvar » 17 dec 2018, 18:55

börje skrev:
Ingvar skrev:Griljeringen baseras på apelsinsenap och nötcrust. (bla valnöt)

Ska valnöten vara vackert ådrad eller duger det med billig valnöt? :mrgreen:
Själv hämtar jag lite rökt kalkon o rökt sidfläsk från rökeriet på torsdag :P
M a p "valnöten" avvaktar jag p g a tillgången. (minst B - klassad)
Sonhustrun svarar för "kalkonmiddagen" som äts efter Karl - Bertil Jonsson.

Korv (Karinkorv) o köttbullar (båda baserade på vilt) svarar Karin för.

Ris à la Malta åligger äldsta sonen.
Hållsta rökeri har stängt så rökt bäver utgår i år

Mätt blir man.
- via Tapatalk
Jagar i Västerbotten & Värmland.
Medlem i 550 grain - klubben.
Användarvisningsbild
Ingvar
 
Inlägg: 25662
Blev medlem: 17 nov 2002, 12:08
Ort: Hemmavid

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav börje » 17 dec 2018, 19:08

Mätt sa Bill, mätt var ordet sa Bull!
Jakt är livet
Våga Vägra Varg!!
Finnstövaren Kempin Maija
Grållorna Körttilakian Ella (RIP), Karpaasin Marta o Karpaasin Zazza
Vähäsalon Penni (RIP)
Ordförande i Gnist´s beundrarskara
Ät inte den gula snön!
Wåga Wägra Hen
Användarvisningsbild
börje
 
Inlägg: 54103
Blev medlem: 16 aug 2004, 02:04
Ort: Finland, West Coast

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav Pes1 » 17 dec 2018, 21:45

Pojkvaskern skrev:Firar hemma hos päronen och där är allt förutom prinskorven, salamin och pastejtårtan hemmagjort :)
Gör ni egen Julsnaps, isåfall hur då? (Nu pratar vi inte råvaran, utan själva kryddningen :wink: )


Jag kryddar mycket snaps, dock mest inför midsommar men det brukar räcka året ut ändå.
Favorit från iår är snapsen med granskott. Tog 6-7 skott eller så per kvarting, skotten va ca 5 cm.
Det är såklart svårt att göra den snapsen nu då skotten plockas på våren.. men framtida tips kanske.
Lingon är också gott men de hinner inte färdigt till jul..
Torkade enbär går bra och går ganska fort. ta ej för många och smaka av när de börja gulna. Blir fort för mycket enbärsmak.

Man kan he i ca 1 tsk rörsocker i spriten då försvinner lite spritsmak.
Användarvisningsbild
Pes1
 
Inlägg: 42
Blev medlem: 12 jan 2017, 21:24
Ort: Vindeln

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav 405 WCF » 24 dec 2018, 08:33

http://viltmatakademin.se/viltrecept/or ... kanadagas/
Det här har frugan gjort med tjäder.
Dock strök hon vitlöken ty den känns inte rätt till tjäder.
Har stått vid kylskåpet och stirrat på det färdiga köttet med snålvattnet rinnande nerför hakan men det enda frugan säger är ett högljutt NEJ!
Inte förrän julbordet säger hon.
405 WCF
 
Inlägg: 4700
Blev medlem: 23 nov 2004, 18:39
Ort: Norrbotten

Re: Vad gör ni till julmaten själva?

Inläggav 405 WCF » 24 dec 2018, 12:37

Bild
Nu är den avsmakad i smyg när jag skar upp den!
Magisk!!!!
405 WCF
 
Inlägg: 4700
Blev medlem: 23 nov 2004, 18:39
Ort: Norrbotten

Föregående

Återgå till Jägarkäk

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 1 gäst