Älgfett i maten?

Dela med er av era kulinariska upplevelser

Moderatorer: taxen, Fritz Kraut

Älgfett i maten?

Inläggav zappajagaren » 06 maj 2015, 13:51

Jag sparade ett sjok älgfett från en stor älgko i höstas. Tänkte att jag kunde blanda i det i korv eller nåt. Någon som vet om det funkar?

Nu har det ju legat ett tag, så nu kanske det är för gammalt. Men det blir nya fettchanser i höst.
Husqvarna 30.06, Merkel S/S kal 12, Marlin 22 LR, BRNO kombi 12/7.65
Jaktlabrador
zappajagaren
 
Inlägg: 245
Blev medlem: 30 aug 2013, 11:30

Re: Älgfett i maten?

Inläggav Fredrik FN » 06 maj 2015, 14:44

Hej!

Enligt åldermannen i ett av lagen där jag jagar kan älgfetan aldrig härskna(han påstår också att man inte blir fet av den), han har sitt i palt, så nog tror jag att det fungerar i korv. Du märker ju om det har härsknat genom att lukta på det.

//F
Fredrik FN
 
Inlägg: 1999
Blev medlem: 22 jul 2010, 21:32
Ort: Röbäck

Re: Älgfett i maten?

Inläggav jocke.s. » 06 maj 2015, 14:53

Fredrik FN skrev:Hej!
(han påstår också att man inte blir fet av den),

//F

Yeea right... :wink: :mrgreen:
fett som fett, det är ett energi lager :D
ofta skjuter man utan att jaga,
OFTAST jagar man utan att skjuta....
Användarvisningsbild
jocke.s.
 
Inlägg: 5275
Blev medlem: 14 apr 2012, 15:24
Ort: sundsvall

Re: Älgfett i maten?

Inläggav eskmat » 06 maj 2015, 15:02

De får ju inte dominera i rätterna och det finns många som rynkar på näsan, rökt är det en delikatess.
Det enda som kan göra drömmen omöjlig är rädslan att misslyckas.
Användarvisningsbild
eskmat
 
Inlägg: 1984
Blev medlem: 21 feb 2003, 17:03
Ort: Västerbotten och södra Lappland

Re: Älgfett i maten?

Inläggav zappajagaren » 06 maj 2015, 15:06

Bara att testa med andra ord!
köttbullar?
korv?
rökt?
tillsammans med lever i en paté?

fler förslag?
Husqvarna 30.06, Merkel S/S kal 12, Marlin 22 LR, BRNO kombi 12/7.65
Jaktlabrador
zappajagaren
 
Inlägg: 245
Blev medlem: 30 aug 2013, 11:30

Re: Älgfett i maten?

Inläggav Markus A » 06 maj 2015, 15:34

Fett som fett, man blir inte fet av fett.

Och inte grön av spenat.
:-)

Prova nåt. Är det talget, eller typ späck du plockat?

/M
"Respice post te! Hominem te memento!"
Användarvisningsbild
Markus A
 
Inlägg: 8027
Blev medlem: 27 aug 2007, 12:38
Ort: Medelpad, Norrland...

Re: Älgfett i maten?

Inläggav zappajagaren » 06 maj 2015, 15:57

Det satt på ryggen.
Husqvarna 30.06, Merkel S/S kal 12, Marlin 22 LR, BRNO kombi 12/7.65
Jaktlabrador
zappajagaren
 
Inlägg: 245
Blev medlem: 30 aug 2013, 11:30

Re: Älgfett i maten?

Inläggav Fredrik FN » 06 maj 2015, 16:09

Hej!

Det min åldrande vän tar hand om är njurfetan.

//F
Fredrik FN
 
Inlägg: 1999
Blev medlem: 22 jul 2010, 21:32
Ort: Röbäck

Re: Älgfett i maten?

Inläggav Gunnebrink » 06 maj 2015, 18:35

Jag brukar steka lite av det med kött ibland för att få mer älgsmak på köttet, jag vet att många inte uppskattar den lite tuffare viltsmaken det ger men det funkar bra.
“The world has become so serious that humor is a risky profession.”
Användarvisningsbild
Gunnebrink
 
Inlägg: 2726
Blev medlem: 20 jan 2006, 23:29
Ort: Vindeln

Re: Älgfett i maten?

Inläggav Stefan.K » 06 maj 2015, 18:43

Mitt minne är inte alltid så bra.... Jag var på korv-kurs med Micke Hansen i Umeå och vi diskuterade att använda tex älgfett i korv i stället för grisfett och jag kom bara ihåg att Micke inte tyckte man skulle använda det! Det kan ha haft att göra med smältpunkten men jag är inte säker :oops: Det är väldigt viktigt att färsen är runt nollgradig med ett par graders marginal upp och ner när man gör korven för att smeten ska stelna och ge en fast och incke grynig korv när man tillagar den. Vi gjorde korv av älgkött med ca 20% grisfett, det blev fantastsikt gott! Jag och tjejen gjorde ca 15 kg korv och den hade en strykande åtgång :mrgreen:
Stefan K

Den beska smaken av dålig kvalitet sitter i bra mycket längre än det låga prisets sötma!
Användarvisningsbild
Stefan.K
Moderator
 
Inlägg: 10417
Blev medlem: 24 jun 2001, 10:00
Ort: Umeå

Re: Älgfett i maten?

Inläggav jdrotz » 06 maj 2015, 19:56

Fredrik FN skrev:Hej!

Enligt åldermannen i ett av lagen där jag jagar kan älgfetan aldrig härskna(han påstår också att man inte blir fet av den), han har sitt i palt, så nog tror jag att det fungerar i korv. Du märker ju om det har härsknat genom att lukta på det.

//F

Han har rätt. Man blir inte fet av fett.
Smärta är endast vekhet som lämnar kroppen
Användarvisningsbild
jdrotz
 
Inlägg: 11893
Blev medlem: 12 jun 2012, 14:24
Ort: Norrland

Re: Älgfett i maten?

Inläggav Melker » 06 maj 2015, 20:31

jdrotz skrev:
Fredrik FN skrev:Hej!

Enligt åldermannen i ett av lagen där jag jagar kan älgfetan aldrig härskna(han påstår också att man inte blir fet av den), han har sitt i palt, så nog tror jag att det fungerar i korv. Du märker ju om det har härsknat genom att lukta på det.

//F

Han har rätt. Man blir inte fet av fett.


Dessvärre verkar herr Wikström tro det vilket kan leda till katastrofala konsekvenser:
http://www.aftonbladet.se/nyheter/article20748070.ab

Fettskatt är bra men då ska den baseras på det fett som varje skattskyldig har sittandes fast i sin kropp!
Användarvisningsbild
Melker
 
Inlägg: 4936
Blev medlem: 06 nov 2002, 15:15
Ort: Sweden

Re: Älgfett i maten?

Inläggav killenigrillen » 07 maj 2015, 15:17

Duger det inte till mat så är det ju guldtillskott till hundar!


Skickas från min iPhone via Tapatalk
Användarvisningsbild
killenigrillen
 
Inlägg: 567
Blev medlem: 10 jan 2008, 19:37
Ort: Norra Östergötland

Re: Älgfett i maten?

Inläggav mrxxxsweden » 07 maj 2015, 19:52

Älgfett smakar inte så konstigt, men stelnar till en hinna i munnen som är äckligt som bara den, blir som om någon penslat insidan av munnen med stearin. Det är nog anledningen varför man rekommenderar grisfett om man vill feta upp älgfärsen

Skickat från min D6503 via Tapatalk
mvh
/Stefan
mrxxxsweden
 
Inlägg: 775
Blev medlem: 02 jul 2009, 00:34
Ort: Örnsköldsvik

Re: Älgfett i maten?

Inläggav zappajagaren » 08 maj 2015, 13:55

mrxxxsweden skrev:Älgfett smakar inte så konstigt, men stelnar till en hinna i munnen som är äckligt som bara den, blir som om någon penslat insidan av munnen med stearin. Det är nog anledningen varför man rekommenderar grisfett om man vill feta upp älgfärsen

Skickat från min D6503 via Tapatalk


Just det ja, det känner jag igen, dessvärre. Bra du sa't.
Det får väl gå till hunden. Hon brukar inte vara så knusslig.
Husqvarna 30.06, Merkel S/S kal 12, Marlin 22 LR, BRNO kombi 12/7.65
Jaktlabrador
zappajagaren
 
Inlägg: 245
Blev medlem: 30 aug 2013, 11:30


Återgå till Jägarkäk

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 1 gäst